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Linea guida sistema HACCP: manuali di corretta prassi operativa

A cura di Ministero della salute – 2017

 

 

La versione allegata costituisce la prima revisione (Rev 1) della Linea Guida del sistema HACCP sviluppata dal Tavolo di lavoro a cui partecipano rappresentanti dell’Istituto Superiore di Sanità e del Ministero della Salute coinvolti nel processo di valutazione e successiva validazione dei manuali nazionali di corretta prassi operativa in materia di igiene e di applicazione dei principi del sistema HACCP

 

 

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